Jag gillar torsk, det är en god fisk som man kan göra många rätter på. Jag har kokat, stekt och ugnsbakad den förut men inte kört den i Sous Viden men igår testade jag att köra Torsken i den och gisses så god den blev. Jag hade en bit lagom för 2 Pers som jag först rimmade i en timme innan jag sen vakumförpackade hela biten och körde den på 48 grader i ca 35 minuter.

Sous Vide kokt Torsk i Vitvinssås med knaperstekt bacon, ärtor och kokt potatis

Ingredienser 2pers

  • Torsk ca 500gr
  • 5 dl vatten
  • 1,5 msk Salt
  • 2 tsk Socker
  • Salt&Peppar
  • 3 dl Torrt Vitt Vin
  • 4 charlottenlökar
  • 2 dl Creme fraiche
  • 50 gr Smör
  • Frysta Ärtor
  • Potatis
  • 1 frp Bacon

Gör så här:

Häll upp vattnet och häll i salt och socker, låt det lösas upp, lägg sedan ned torsken i vattnet och rimma den i minst 1 timme.

När torsken är färdigrimmad, ta upp den ur vattnet och torka av den med papper, peppra fisken och lägg in den i vakumpåsen. Den ska gå i ca 49 grader i 35 – 40 minuter.

Koka potatisen

Hacka löken och stek den i lite smör tills den är mjuk, häll i vinet och låt den sen koka ned till ca hälften. Häll i creme fraiche och se till att den blandas med vinet, lägg ned smöret i små klickar.

Koka ärtor enl förpackning samt strimla bacon och knaperstekt dem.

Lägg gärna fisken på varma tallrikar så kallnar den inte så fort.

Hoppas ni har en underbar Söndag.

0