En Feelgood blogg

Etikett: sparris

Sparrissoppa

Hej

Det är lite långt mellan inläggen just nu men det är lite mycket i livet. Men jag hoppas att det snart blir bättre och inte så mycket med skit som det har varit ett tag.

Här i skärgården blir det en lugn dag, MrJ fixar nya sommardäck på sin bil, han har köpt nya däck och en vän till honom hjälper till att få dem på fälgar. Själv så stickar jag på min Cumuluströja som har blivit liggandes ett tag, tappade lite inspiration för att få den klar förut men nu så hoppas jag att den snart är färdig.

Igår blev jag sugen på sparrissoppa och köpte hem färsk sparris.

Ingredienser

  • 500 gr Sparris
  • 5 st Charlottenlök
  • 5 dl Kycklingfond
  • 5 dl Vispgrädde
  • 1 dl Vitt vin
  • Salt och peppar.

Börja med att hacka löken.

Ta bort den träiga nederdelen av sparrisen och skär av toppen, skiva resten av sparrisen i ca 1cm skivor. Koka upp vatten och salt, häll i skivorna och topparna, koka ca 5 min. Häll av allt i en sil och plocka ur alla sparris toppar, de ska tillbaka i soppan när den är helt färdig.

Fräs löken i lite smör i den kastrull som soppan ska koka i. Löken ska endast bli mjuk, ej få färg. Häll över kycklingbuljong, grädde och sparris skivorna. Koka ca 20 min.

Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer till en slät soppa, ställ på värmen igen och tillsätt det vita vinet, salta och peppra efter smak, lägg i knopparna, precis innan servering.

Vi brukar alltid ha ostgratinerad smörgås till soppan.

Kram Eva

0

Laxfilé med Duchessepotatis, gräslökssås och sparris

God morgon vänner. Friyay, skönt med kortvecka efter semestern. Mmmm, denna varmrätt gick hem hos Herr J. Detta var även nyårsvarmrätten.
Receptet kommer från tasteline.se
Ingredienser 4port Laxfilén
  • 300 laxfile
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Svartpeppar
  • Olivolja och smör till stekning
Duchessepotatis
  • 0,5 gr Potatis (mjölig)
  • 1 st Ägg
  • 25 gr Smör
  • Salt & peppar
Gräslökssås
  • 1,5 st Schalottenlökar
  • 12 gr Smör
  • 1,5 dl Vitt vin
  • 1 msk Fiskfond
  • 1,5 dl Vatten
  • 0,5 msk Timjan, färsk
  • 4 st hel Vitpeppar
  • 1 st Lagerblad
  • 1,5 dl Vispgrädde
  • 12 gr Smör
  • 0,5 kruka gräslök
  • 1 krm Salt
  • 0,5 krm Peppar
Till servering 125 gr Sparris. Tillagning Sätt ugnen på 225 gr Duchessepotatis 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den är mjuk, ca 20min 2. Sila av vattnet och tillsätt ägg, smör, salt och peppar. Blanda väl med en ballongvisp. Klicka eller spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera 10 min i övre delen av ugnen, tills moset har fått färg. Gräslökssås 1. Skala och finhacka Schalottenlöken, fräs mjuk i smör. Tillsätt vinet och koka på medelvärme, det ska reducera ned till ca hälften av vätskan. 2. Tillsätt Fiskfond, vatten, timjan, vitpepparkorn och Lagerblad, låt småkoka i ca 15 min. Sila av såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka såsen i kastrullen. 3. Tillsätt grädden och låt sjuda i ytterligare 15 min till en krämig konsistens. Finhacka gräslöken. Tillsätt smör och gräslök i såsen strax innan servering och smaka av med salt och peppar. Laxfile 1. Skär laxen i 4 portionsbitar. Salta och peppra efter smak och stek laxen i olja och smör i en varm panna ca 2-3 min per sida. Sparris 1. Ta bort de träiga längst ner på sparrisen och skär i 3 delar. Förväll sparrisen i saltat vatten i ca 30 sek. Nu dags för jobb Kram Razzy
0

© 2020 Villa Ytterby

Tema av Anders NorenUpp ↑